延安特色小吃

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　延安特产小吃文化

　　延安风味小吃种类繁多，由于黄土高原土地宽广，日照充足，昼夜温差大，所以农、林、土特产品丰富多样，生长期长，营养丰富，口味甚佳。经过千百年来劳动人民的积累和创新，风味小吃各式各样，营养丰富，食者强身健体，故延安的男子强壮高大，女子红润灵秀。
　　延安小吃食法简单，那黄稠的米酒口味甜绵，喝后浑身泛暖，是养颜的好食品。延安人朴实的民风在风味小吃中也可见一斑。延安羊肉历来为美食，每当秋冬之季，羊子肥美，宰杀烹煮，香满城乡。尤其是炖羊肉，把宰杀的羊连骨带肉剁成块状，五厘米长短，加入调料，入锅慢火炖得烂熟。炖时羊骨髓即骨腔内的精髓也随之炖入汤中，原汁原味，香美无比。食时单是那青花大碗盛满羊肉朝你面前一墩，不由你便想起秦将白起，想起汉将樊哙……，大块羊肉连羊骨熬炖的香汤，再加点红油辣子、葱花、香菜，那股浓郁鲜美的香味对唾液腺的刺激，绝非其它正宗菜系可比。而吃过之后满口留香的感受更使人意犹未尽。
　　 陕北小吃：
　　1、油糕：由软米、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。
　　2、凉粉：由纯天然植物绿豆或荞麦加工而成，清爽可口，酸、辣、香味具全，具有清热解毒，消暑止渴之效。
　　3、煎饼：由精制荞麦糁加工而成，可与豆腐干、热豆腐、各种炒菜相配，食用方法多样，凉爽味鲜，口感舒适，有减脂抗癌之功效，是一年四季均可食用的最佳食品。
　　4、荞面饸饹：由精制荞麦制作成粉条状，与陕北羊腥汤相配食用，味道鲜美可口，有减脂降压的功效。
　　5、羊杂碎：由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等烩制而成，有很好的滋补效果。
　　6、果馅：把面粉加油和匀，擀成长片，卷起压窝，包入调好的馅，放入烤炉反复翻烤至熟。特点是酥香甘甜。根据馅的内容，可分作枣果馅、糖果馅、豆沙果馅。
　　7、抿节：抿节在陕北方言中读抿节儿，所以也写作抿尖。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似，很短，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。
　　8、油馍馍：圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黄米磨面、细箩，用软米熬成滚米汤烫面，置热炕发酵。面发后，摊制成一个个中间有孔的小圆饼，入油锅炸至红褐色即可。
　　9、洋芋擦擦：取洋芋若干，用擦子擦成寸长的薄片儿，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐未等，同面粉搅匀，上锅蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋和葱炝清油，酥绵可口，久吃不厌。
　　10、密汁南瓜：用陕北优质八棱南瓜，削皮去籽，平剖两半，再顺天然瓜沟切为若干小瓣，拼复完整，入锅蒸熟后，浇以糖汁。口感绵软，香甜怡人。南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素，对糖尿病及肥胖症有独特疗效。
　　11、钱钱饭：粗粮精制的钱钱饭。黑豆经浸泡，膨圆胀大，放在碾上压成片，形如铜钱，所以百姓称钱钱饭。豆钱二成米八成，对掺起来，逐次下锅，待豆钱半熟时，再放小米。可驱寒保暖，通体舒泰。据说貂婵就是吃钱钱饭才变得美艳动人的。
　　美酒琼酿：米酒、桂花稠酒、隋唐玉液、轩辕贡酒、美水名酒、九龙泉酒、糜子黄酒、优质矿泉水。
　　特产名果：延长酥梨、延长西瓜、延川红枣、洛川苹果、黄龙板栗、黄龙核桃、黄龙山楂、宜川柿子、宜川花椒、宜川壶口酥梨、吴旗香醋、甘泉豆腐干、子长马铃薯、甘谷驿红薯、名贵杂豆（大豆、红小豆、双青豆、芸豆、豌豆、绿豆等）、陕北荞麦、玉米、芋头、各种山珍野味（山鸡、野兔、狗、野猪、石貂等）、志丹羊子。
　　神草药仁：甘草、沙棘、穿地龙、连翘、紫胡、茵陈、地椒、杏仁、酸枣仁、芮仁、红枣。
　　本地特产
　　以延安小米为代表的保健食品，（红枣、苹果、梨、柿子、板栗、核桃、荞面等）苹果：新红星、红富士、秦冠、金冠、津轻、乔纳金、嘎拉、黄元帅、千秋、世界一号等。红枣：条枣、脆枣、狗头枣、团枣、水晶枣、蜜枣、乌枣。种类繁多、花色多样、营养价值高、美观可口、馈赠亲朋的首选佳品。
　　紫砂陶瓷
　　豪客临门茶当酒，中国人对饮茶情有独钟。古有陆羽《茶经》，今有时尚茶艺。延安的茶具紫砂陶瓷自古有名，是中国四大紫砂之一。当地紫砂含人体所需微量元素多经质检中心测定有养颜防病之功效。所铸器皿有高档茶具、咖啡具、烟具、酒具、文具、电饭锅、花瓶、花盆、挂篮餐具及各种纪念品。经销全国、屡获大奖，宝塔延河是经典图饰、别具情趣，是旅游纪念和馈赠亲朋的佳品。
　　特色服饰
　　羊肚子手巾三道道蓝、红腰绿裤绣花鞋，是陕北男女服饰特色。今虽不多穿此种服装、但从审美角度看仍是很具吸引力，另外，补丁军装也是陕北历史上特有的一景。
　　精美手工
　　陕北剪纸、农民画、毛麻绣、布堆画、刺绣、熏画、木版画、年画、根雕、铁艺、书法、豆粘画、草编、烙画，观赏手工艺大师的精巧技艺，感受土生土长延安人的智慧与灵巧。艺术作品收藏亦是笨拙中透出纯朴自然与高雅灵巧。
　　现代美物
　　今日延安街市熙攘，鳞次栉比得高楼大厦里尽是琳琅满目的名优商品，天南海北的游人被五光十色的广告橱窗所吸引
　　延安剪纸
　延安剪纸形式起源于服装剪裁和服装装饰，是中国民间艺术宝库中独具一格的瑰宝。剪纸艺术是窑洞艺术的素描，种类多样，内容丰富。有窗花、炕围花、窑顶转花、家俱装饰剪贴花、服装佩饰替样花等。它以粗犷有力的刀法表现农家的男耕女织、家禽饲养、丰收硕果、集市贸易、婚嫁迎娶以及各种乡俗活动，使形式和内容浑然一体，达到完美统一。延安剪纸，主要用以装饰窑洞。每逢新春佳节，家家户户的窑窗上贴满了红红绿绿的窗花，一家一院便是个小型展览；一村一户就是一个很大的艺术天地，为农家小院增添了美好的节日气氛，表现了勤劳朴实的延安劳动人民纯洁的情感和审美情趣。
　延安剪纸主要以安塞剪纸和洛川剪纸盛名，随着改革开放的步伐，这些民间剪纸已经从传统用途发展成一种独立的民间艺术品，受到海内外人士的青睐，被誉为“群芳母亲”，有“地上文物”和“文化活化石”之称，通过整理和制作，已有一千多幅作品被中国美术馆、上海美术馆、中央美术学院收藏，有四百余幅作品被法国、德国等国文化机构购买收藏。国家邮政局发行的特种邮票———辛己年小型张“祥蛇祝福”、“祥运普照”，就是延安剪纸艺术家、延大教师贾四贵的作品，而这幅剪纸作品是从全国万余幅剪纸作品中脱颖而出的。同时涌现出了安塞的曹佃祥、白凤兰、胡凤莲、高金爱，洛川的王兰畔、杨梅英、韩菊香、赵银线等一批民间剪纸能手。他们有的获全国和省级奖项，有的应邀到中央美术学院、中央工艺美术学院表演授课，有的被邀请到国外重要博览会上现场表演。“一剪之巧夺神功，美在民间永不朽”，延安剪纸已成为国内外游客争购的旅游纪念品和艺术价值、收藏价值极高的民间艺术品。
　　1、民间技艺：吴旗铁鞭舞、安塞腰鼓、延长梆子、富县飞锣、志丹扇鼓、宜川胸鼓、甘泉莲花灯、子长唢呐、黄陵抬鼓、老秧歌、霸王鞭、黄龙猎鼓、洛川蹩鼓、陕北秧歌。
　　2、陕北民歌：《走西口》《今年过的是团圆年》、《东方红》、《哪达也不如咱这山沟沟好》、《南泥湾》、《泪蛋蛋抛在沙蒿蒿林》、《揽工歌》、《黄河船夫曲》、《横山里下来游击队》、《赶牲灵》、《大红果子剥皮皮》、《陕北好》、《三十里铺》、《秋收》、《想你哩》、《妹子开门来》、《挂红灯》、《掐蒜苔》、《绣金匾》、《信天游》、《情哥哥的心思猜不透》、《拉手手亲口口》等。