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陕北“八碗”

2013-06-13 15:17:30 作者:贾洛成 来源: 网友评论 0

在陕北,农家人婚丧嫁娶,砌房造屋,逢年过节,都要过“事情”,邀请亲朋好友,乡里乡亲一起“吃八碗”。陕北的“八碗”,往往用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用清一色的大磁碗,      一般荤素搭配八个大碗,有大鱼大肉、鸡子、凉拌牛肉、红烧丸子(肉的和素的、)烧油豆腐片、豆瓣韭菜、家常烧鲤鱼等。再穷你也得凑齐八道菜,只能多,不能少,越丰盛,客人越感到被尊重,双方都光耀看起来爽快,吃起来过瘾,具有浓厚的陕北乡土特色。
    在那个缺吃少穿不能温饱年月,提起“八碗”总让人垂涎欲滴。童年里我平时特别盼过年,过完年就盼村里的喜事。记得5岁那年,邻居家小叔结婚,由于女方家嫌彩礼少,婚期一拖再拖。我多少次问娘,“小叔是那天结婚哩?”。娘拍打着我身上灰尘说“你小叔结婚不大过,只请亲戚”。
    我有问娘,“什么是大过?”
    娘说:“大过就是邀请乡里全乡亲一起“吃八碗”。不大过只邀请亲戚家,和村子里亲朋好友过去“吃八碗”,你就不必去哩”。我把嘴撅得老高,不高兴地跑出去找伙伴玩耍去了。
    到了腊月初一,小叔与女方家有了“情况”,女方只好屈尊下嫁。叔父登门送来喜帖,荣庚腊月初七邀请我们全家都过去“吃八碗”,娘接到喜帖笑容满面,给叔父端来茶水,娘要留叔父吃饭,叔父说还要赶下家送帖,披上大衣走进雪花飘飞之中。
    每天我躺在被窝里数日子,盼望初七赶快到来。可是娘看着喜帖竟满脸愁容,家里拿不出20元钱来,到镇上找爹拿回20元钱用手巾包好。
    陕北腊月天气很冷,天寒地冷,滴水成冰。
    初七这天,天却出奇好,太阳刚露出笑脸,我就迫不及待拉着娘的手向小叔家赶去。
    小叔家的堂屋里贴着一个大“”囍“”字,院子里摆了八张八仙桌,每张桌子配八条凳子。叔父跑来跑去迎接客人,递烟,让帮工倒茶,亲戚们坐在桌前啦家常。日头过了头顶,新娘在娘家送亲队伍的簇拥下来到小叔家。新娘长着两条又粗又长的辫子,瓜子脸,笑起来有两个酒窝,穿了大红缎子棉袄,煞是夺人眼球,非常漂亮。一对新人在媒婆的牵引下拜堂,然后去叫长辈,叫到的长辈都要出现见面礼。礼很薄,那时也就是10―20元。
    婚礼程序走完了,正式开始“过事情”。管礼记帐先生打开了礼簿,等着收凑礼金;看桌的把筷子放在桌子上头对头,尾对尾的摆成一个大五角星,端盘子的也准备好了盘子;厨房里按部就班的忙碌着……不一会儿,亲朋好友就坐满了桌子,忽听总管一声“开席啦!”顿时鞭炮齐鸣,陕北唢呐开始吹,在唢呐声中, 总管又大喊一声“上菜!”,端盘子立刻吆喝着“来啦!”“让道,油--啦!”,把一盘一盘准备好的凉菜端上桌,看桌的急忙把凉菜按先上席的规矩把菜摆好,然后打开烧酒给每一个客人斟满酒,招呼着大家动筷子吃菜,这时叔父和叔母、新郎和新娘开始给亲戚逐桌逐人倒酒敬酒,然后对光临“事情”的亲朋好友表示欢迎和感谢倒酒敬酒。客人们也不时的说上几句祝贺祝福的话,不时传来欢声笑语。随后筵席上传来一片猜拳吆喝声“哥儿好” 、“五魁首”、 “六六六” 、“八匹马”, “你输了,你喝,你喝”……好不热闹!!总管手背到背后,跺来跺去,东指指,西点点,观察酒喝的进程,不时把爱喝酒的,爱红火热闹的聚集到一块,专搞一个酒摊,继续喝酒;随后看桌子上的酒喝的差不多时候,一声“撤盘!”,端盘子的立刻迅速将吃剩的凉菜撤了下去,看桌的随即将桌子擦洗干净。大家有说有笑的等待着,总管再次高喊: “上八碗啦”,端盘的首先端上来四碗一样的长条红烧肉, ,让人看了就眼馋心颤,接着是一碗内外相酥的陕北小酥肉、一碗晶莹透亮的红烧牛肉、一碗骨味十足的炖排骨、一碗清澈见底炖羊肉、一碗黄灿灿的酥鸡肉、一碗十里飘香的肉粉汤、一碗团团圆圆的炸丸子------清一色的荤菜!!! 你瞧吧!那位老乡手抓一条鸡腿,大口大口咬着,小伙子咬了一口红烧肉,满嘴流油,姑娘们边吃边笑,招呼着小弟弟;顽皮的弟弟把粉条举的老高,拖的满桌子油腻……我也把肚子撑圆了。
        酒饱饭足,亲朋好友,乡里乡亲,你扶着我,我拖着他,打着酒咯,摸着肚皮,在新郎新娘的欢送声中,在相互嬉戏中,说着,笑着,乐呵呵的散去……
    这就是陕北“八碗”!
    几十年过去了,那“八碗”嵌在牙缝里的余香至今还在梦中萦绕。不知是现在的食品菜肴不一样,还是口味变刁了,无论是在乡间还是在城市,总也吃不到那让人垂涎、回味无穷的“八碗”了。


 

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