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吃八碗

2012-05-30 15:45:54 作者:未知 来源:www.zgya.com 网友评论 0

在陕北每逢婚丧嫁娶之时,都要“过事情”,邀请亲朋好友,乡里乡亲一起“吃八碗”,我小时候最爱的、现在最难忘的就是跟大人一起去“吃八碗”……
   “过事情”就是我们现在说的操办宴席。在陕北”过事情”是很有讲究的,主家要先请一二个总管,三四个端盘子的,五六个看桌子的,七八个跑腿的,由总管提前一天召集起来,主家要简单准备一桌酒席,帮忙办事的一边吃着菜,喝着酒,一边听总管安排工作,你听!总管在叫喊着“张三,你负责看桌子。”“知道啦!”“李四,你是端盘子的。”“好的!”“王五,你是看客的。”“好呀!”“你,你是挑水的。你。说你呢,你是烧水的。”总管边说边用筷子夹块猪头肉往嘴里塞,满口流油“明天哥儿几个要勤快点, 一定要把事情过好,听见没有……”“好啦!碰杯,把酒干了!”
    第二天,正式开始“过事情”,你看!礼房的记帐先生打开了礼簿,等着收凑份子钱(礼金);看桌的把筷子放在桌子上头对头,尾对尾的摆成一个大五角星,然后到门口迎客去了;端盘子的也准备好了盘子;厨房里按部就班的忙碌着……不一会儿,亲朋好友就坐满了桌子,忽听总管一声“开席啦!”顿时鞭炮齐鸣,陕北唢呐开吹,在唢呐声中, 总管又一声“上菜!”端盘子立刻吆喝着“来啦!”“让道,油--啦!”把一盘一盘准备好的凉菜端上桌,看桌的急忙把凉菜按先上上席的规矩把菜摆好,然后打开烧酒给每一个客人斟满酒,招呼着大家……这时主家开始逐桌逐人倒酒敬酒,对光临“事情”的亲朋好友表示欢迎和感谢。客人们也不时的说上几句祝贺祝福的话,不时传来欢声笑语。随后筵席上传来一片猜拳吆喝声”哥儿好!” “五魁首” “!六六六!” “八匹马!” “你输了,你喝,你喝”……好不热闹!!总管这时把手背到背后,跺来跺去,东指指,西点点,观察酒喝的进程,不时把爱喝酒的,爱红火热闹的聚集到一块,专搞一个酒摊,继续喝酒;随后看桌子上的酒喝的差不多时候,一声“撤盘!”端盘子的立刻迅速将吃剩的凉菜撤了下去,看桌的随即将桌子清洗干净……大家有说有笑的等待着,总管再次高喊: “上八碗啦!”
    你瞧!端盘的端着陕北大磁碗上来啦,首先端上来的是四碗一样的长条红烧肉,放到桌子的四角,号称“四碗硬柱子”,让人看了就眼馋心颤,接着是一碗内外相酥的陕北小酥肉,一碗晶莹透亮的红烧牛肉,一碗骨味十足的炖排骨,一碗清澈见底炖羊肉,一碗黄灿灿的酥鸡肉,一碗十里飘香的肉粉汤,一碗团团圆圆的炸丸子------清一色的荤菜!!!这就是陕北八碗!你再瞧!那位老乡一手抓一个着鸡腿,大口大口咬着,那个香,别提了;那位小伙咬了一口红烧肉,满嘴流油,那个美,甭说啦;那个姑娘边吃边笑,招呼着小弟弟;顽皮的弟弟把粉条举的老高,拖的满桌子油腻……
    酒饱饭足,亲朋好友,乡里乡亲,你扶着我,我拖着他,打着酒咯,摸着肚皮,在主人的欢送声中,在相互嬉戏叫骂声中,说着,笑着,乐呵呵的散去……
    这就是“吃八碗”!

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