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陕北油糕--富县特色小吃

2012-03-12 11:20:32 作者:未知 来源:延安信息大全网站 网友评论 0

陕西省富县田园食品有限公司主要生产鹿阝洲传统食品——油糕。在三百多年前它已被康熙皇帝列为宫廷贡品并在民间广泛流传。一九三五年毛泽东、周恩来等老一辈革命家居住陕北(延安)十三个春秋,使这一传统食品——油糕作为陕北食品文化得到进一步弘扬,回想起当年陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中唱到的“咱们中央红军陕北,千家万户把门开,迎接咱亲人快进来,热腾腾的油糕桌上摆……”其被称为“陕北一绝”。公司二OO三年十二月五日已早报国家注册了“热窑洞”牌陕北油糕商标。此油糕主要原料为黄糜子,软经过泡淘、碾、蒸制、油炸。采用传统十二道工序的低温、中温、高温工艺精制而成;口感香、甜、软,是一种纯正的绿色食品,低糖食品、老人儿童均爱吃,营养价值极高,并含有多种维生素和氨基酸,是宾馆、酒店、家宴及馈赠贵宾、亲友之上等佳品。 
  “热窑洞”牌陕北油糕,制用工艺主要采用鹿阝州传统工艺及现代真空技术处理相结合,延长了油糕存放期,达到了油糕的保质、保鲜。体现了鹿阝洲油糕的完善。 
  鹿阝洲油糕生产工艺,主要采用传统工艺,优质黄糜子经过石磨碾压、去壳,软米用清水泡淘数小时、晾干,用石碾子磨成面粉,面粉经过低温、中温、高温约50多个小时的发酵、蒸制、加工成糕条经过10小时以上的冷却后,切片,再由油炸即可食用。

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