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陕北请客上热炕

2011-07-11 23:13:18 作者:未知 来源: 网友评论 0

请客上炕,是中国北方农村的待客之礼,炕是老乡的卧床,也是妇女做针线,孩子温习功课和接待客人的地方。用土坯或石板砌的空心土炕,连着锅灶。烧饭的烟火,通过炕底的火道,从墙壁直达窑顶的烟窗跑出去。这种取暖方法,既省柴火、又避免污染,使窑内的空气保持清洁。
  盘腿坐在炕上去,从心里感到暖烘烘的。这不单因为坐垫的毛毡暖和而舒适,更主要的是因为主人们待客的热乎劲。
  主人在炕中央摆上炕桌,端出一盘苹果,大碗花生和酸枣,说:“山沟里没啥招待的,这些都是本村产的,随便吃吧。”
  大红枣是陕北的特产,不论你到哪一家,主人都会用衣襟给你捧来一兜红枣。醉枣是把鲜枣洗净晾干后,装进罐里,洒上少许白酒,封严。两周后,微微发酵的枣儿,胀得圆鼓鼓的,鲜甜而带酒香。据说有健脾益肾之效,多吃无妨。一口一枚,不一会儿,就把大碗醉枣吃得所剩无几了。陕北红枣,又大又甜,名闻遐迩。农家都在房前屋后种上几株枣树,晒上一两麻袋枣儿,用以平日待客、馈友和哄娃娃,逢年过节,婚嫁寿诞,还得蒸制尖塔似的枣山糕为贺,此外,从前穷人出门,也有带些红枣当干粮的。
关键词:陕北请客 投稿邮箱:464001842@qq.com

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