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知青回忆延安插队时压荞麦饸饹

2011-06-04 16:59:14 作者:未知 来源: 网友评论 0

今天是老婆的生日,北方人过生日喜欢吃面条,取其长寿的意思吧,这样的面条也被冠以“长寿面”的美名。为了这天,老婆特地卖了一个手动的挤轧面条的“机器”,是塑料的,满好看的。她喜欢,我自然也高兴了。和好面,准备好开水。为了个生日,儿子也特意从北京回来了。老婆说不用我们上手,她一个人就可以了。尽管如此,我还是站在旁边,毕竟是她的生日,儿子不懂事,我还能不懂?怎么好不上手又躲得远远的呢。看到她把面团放进“轧面器”,开始拧动手柄,明显地看出吃力的样子。我马上接过去,一手抓着手柄,一手拧动。但没有几下,就感到力不从心。连忙喊来儿子,让他双手把住手柄,我双手拧动挤轧。长寿面才开始进行时地出现,并进入沸腾的开水中。哈哈,不是儿子回来,真长寿面还当真难制造了。
 这也不由得让我想起当年在富县丁家塬作知青时吃饸饹的事情。首先得说饸饹是用什么面做的,是荞麦面。荞麦本不是正经粮食,是开春时冬小麦没有长好出齐,又不能让地闲着,就先插种上荞麦,等夏收后再种其它庄稼。所以荞麦生长期很短,就四个月吧,那粮食能好得了吗?不过荞麦面倒是很能忽悠人的,磨出来的面雪白雪白的,人见人爱。当地人都用荞面压饸饹吃。
 记得那年我们自己压了一次饸饹,也是唯一的一次,听老乡说,压饸饹的面要硬,要揉透。因为我胳膊和手上的力气很突出,又有些经验,这活就成了我的,揉了半个多小时吧,这期间其他人去老乡家借饸饹床子,洗干净后架在锅台上,中间的床子眼对准锅,开始时我们小看了这活,认为两三个人,一人烧火,一人添面和照看着下面,一人压床子。可没有一只胳膊根本压不下去,一用力,那床子的前头就翘了起来,无奈我们四个知青全上阵;我添面照看着锅,刘培森烧火,彦生压着床子前面,贾严整个身子趴在杠子上向下压,这样荞面才缓缓地降落下来。
 这时,进来几个老乡,看呆了。因为谁家有这么多劳力呀。那怎么吃饸饹?!有的想是觉得知青没有力气。他们帮着压,可还是一个人压起来都像小孩子吃奶,费了老力,哈哈!这才知道是我揉的面超硬,便说,这样的面吃起来肯定很有劲,好吃。那次面不少,因为我们也知道饸饹本来就不好消化,何况是荞麦的。这样,等于一顿饸饹,十几个人吃。那时没有菜,对我们来说能好吃吗?!所以至今记忆犹新的是压吃饸饹的场面,而不少饸饹味道。

关键词:知青回忆延安 投稿邮箱:464001842@qq.com

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